Polyphenole aus Blaubeeren sollen vor Fettleibigkeit schützen (Foto: Public Address)Die "Ess-Kult-Tour" besteht insgesamt aus sechs Stationen rund um das Thema Ernährung bei denen Jugendliche interaktiv ausprobieren und dazu lernen können (Logo: BMELV)Bei der Zubereitung von Kaffee entsteht in geringen Mengen Furan (Foto: Public Address)Dr. Karin Anderson berät Unikosmos-Userin Claudia (Foto: Public Address)Wusstest du, dass Äpfel der Familie der Rosengewächse angehören? (Foto: Public Address)Kondome sind bei den Deutschen das zweitbeliebteste Verhütungsmittel, sie kommen gleich nach der Pille (Foto: Public Address)Sind bei Lebensmitteln aus Japan gesundheitliche Bedenken angebracht? (Foto: Public Address)

Ostern

Daran erkennt man ein frisches Ei

published: 19.04.2011

Sind diese Eier frisch oder nicht? (Foto: Public Address) Sind diese Eier frisch oder nicht? (Foto: Public Address)

Wenn Ostern naht, stehen Eier wieder hoch im Kurs. Ob ein Ei frisch oder alt ist, lässt sich anhand von Frischtests beurteilen. Ein Beispiel ist der Schütteltest: Bei einem frischen Ei ist laut "aid infodienst" kein Geräusch zu hören, wenn man es leicht hin und her bewegt. Alte Eier hingegen verursachen ein glucksendes Geräusch. Das liegt daran, dass das Eiweiß dünnflüssiger geworden ist.

Wenn du ein frisches Ei in kaltes Wasser gibst, bleibt es am Boden liegen. Mit zunehmendem Alter vergrößert sich die Luftkammer, und das Ei richtet sich auf oder schwimmt sogar an der Oberfläche. Beim Aufschlagen sollte der Dotter hochgewölbt sein und sich nicht mit dem Eiklar vermischen.

Bei einem hartgekochten Osterei gibt die Lage des Dotters Aufschluss über das Alter. Ist der Dotter nicht zentral, sondern zur Schale hin verlagert, war das Ei vermutlich schon älter. Übrigens sind Eier nach Überschreiten des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht grundsätzlich verdorben. Man sollte sie allerdings nur noch für Speisen verwenden, die auf mindestens 70 Grad Celsius erhitzt werden.

[TK]

Das könnte dich auch interessieren:

Werbung
Werbung
Werbung
Werbung