Peperonata - ein italienisches Gemüsegericht (Foto: shutterstock/Ekaterina Kondratova) Peperonata - ein italienisches Gemüsegericht (Foto: shutterstock/Ekaterina Kondratova)
Antipasti

Peperonata

Die Peperonata ist ein bunt leuchtendes Gemüsegericht, das man kalt oder warm genießen kann. Es eignet sich hervorragend als Beilage für Fleisch- oder Fischgerichte, kann aber auch einen bunten Reigen an Antipasti perfekt ergänzen.

Das brauchst du für vier Portionen:

6 rote, gelbe oder grüne Paprika - am besten bunt gemischt
400 Gramm Tomaten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 gehäufter Teelöffel italienische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei)
Olivenöl
Balsamico
Salz und Pfeffer
wahlweise Oliven und/oder Kapern
 


So wird's gemacht:


Die gewaschenen, entkernten und entstielten Paprikaschoten in fingerdicke Streifen schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in reichlich Olivenöl anbraten. Die Tomaten einritzen und erhitzen, bis die Schalen aufplatzen. Dann abkühlen (kaltes Wasser!), die Schalen abziehen und die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln und zu dem schmorenden Gemüse geben - ebenso die fein gewürfelten Knoblauchzehen. Mit etwas rotem Balsamico, den Krätern, Salz und Pfeffer würzen und etwa eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Wer es mag, kann auch ein paar Oliven und/oder Kapern mitschmoren lassen.

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Der Autor: Karl Günter Rammoser
Der Autor: Karl Günter Rammoser

Der Autor: Karl Günter Rammoser

Der Gymnasiallehrer (Deutsch, Geschichte, Philosophie), Journalist, Gelegenheits-Literat und Hobbykoch wurde in Oldenburg/Holstein geboren, studierte in Göttingen und ist seit seinem Referendariat bekennender Hamburg-Fan. In seiner Freizeit kocht er oder sitzt am Rechner, weil er nur schwer zwischen Hobby und Beruf unterscheiden kann.

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