Tapenade

Unter allen Brotaufstrichen ist die Tapenade die würzigste. Auf eine Scheibe Baguette oder Ciabatta gestrichen, geht sie auch als Vorspeise durch.

Das brauchst du für vier Portionen:

100 Gramm getrocknete Tomaten
200 Gramm entsteinte grüne und schwarze Oliven
50 Gramm Kapern
5 Sardellenfilets
1 Knoblauchzehe
frischen oder getrockneten Thymian
50 Milliliter Olivenöl
Salz und Pfeffer
 

So wird's gemacht:

Getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern, Sardellenfilets und die Knoblauchzehe möglichst fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, einem Teelöffel voll getrocknetem Thymian und dem Olivenöl vermischen und ein bis zwei Stunden durchziehen lassen, nochmal umrühren.
Die Tapenade hält sich im Kühlschrank zwei Wochen, in einem verschlossenen Glas mit Olivenöl bedeckt deutlich länger.

TapenadeBrotaufstrichRezeptRezept-tippBaguetteCiabatta