Video-Rezept
Frittata mit Oliven und Feta
Sieh dir das Video-Rezept zu Frittata mit Oliven und Feta der Techniker an!
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published: 23.12.2017
Bei diesem Weihnachtsessen spielt die Ente die Hauptrolle. Sie wird von zwei wertvollen Wintergemüsen begleitet: dem Rotkohl, der seine satte Farbe den antioxidativen Anthocyanen zu verdanken hat, und dem Knollensellerie, der besonders reich an Eisen, Kalzium und Kalium ist. Schau dir hier das Video-Rezept zu Entenbrust mit Rotkohlsalat und Selleriepüree mit getrockneten Kirschen der Die Techniker (TK) an!
◾250 g Wildreis
2 Entenbrustfilets (à ca. 300 g)
600 g Knollensellerie
20 g Butter
300 ml Milch (3,5 % Fett)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
2 EL Kirschen, getrocknet
300 g Rotkohl
2 EL Sojasoße
2 EL Apfelessig
1 Prise Zucker
½ Bd. Petersilie (ca. 15 g)
Brett, Messer, Pfanne, Backblech, Topf, Sieb, Standmixer, Schüssel
1. 1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einritzen. Filets mit der Hautseite zuerst in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten knusprig braten. Anschließend wenden und nochmals ca. 5 Minuten braten. Fleisch auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 10 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit Sellerie waschen, trocken tupfen, schälen und würfeln. Anschließend Butter in einem Topf schmelzen und Sellerie darin ca. 2 Minuten bei geringer Hitze dünsten. Milch zugeben und alles ca. 15 Minuten kochen. Sellerie durch ein Sieb geben und dabei 100 ml Flüssigkeit auffangen. Sellerie und aufgefangene Flüssigkeit in einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend Kirschen unterrühren.
3. Für den Salat Rotkohl waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit Sojasoße und Apfelessig in einer Schüssel gut vermengen. Mit Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Petersilie unter den Rotkohl mischen. Entenbrustfilets, Selleriepüree und Rotkohlsalat anrichten.
[TK]
Die Techniker Krankenkasse (TK) ist eine bundesweite gesetzliche Krankenkasse mit mehr als 11 Millionen Versicherten. Für ihre Leistungen und ihren Service wird die Techniker Krankenkasse immer wieder ausgezeichnet. Focus Money kürte sie 2020 zum vierzehnten Mal in Folge zur besten Krankenkasse Deutschlands. Die TK belegt Spitzenplätze in weiteren Kassenvergleichen: https://www.tk.de/techniker/2012454. Hinweise zum Datenschutz Veröffentlicht nichts an Daten und Informationen, was Ihr nicht wirklich öffentlich machen wollt. Überlegt, welche Daten Ihr bei YouTube einstellt und mit wem Ihr diese Daten teilen möchtet. Überprüft die Voreinstellungen zum Schutz Eurer Privatsphäre. Möglicherweise sind Eure Daten automatisch für alle Nutzer sichtbar. Informationen zum Datenschutz erhaltet Ihr über hwww.bfdi.bund.de. Alle Fragen, die Ihr uns auf YouTube stellt, dürfen wir nur datenschutzgerecht beantworten. Zum Impressum: https://www.tk.de/techniker/2013112
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