Sieh dir das Video-Rezept zu Rotkohlsuppe mit Gemüsechips der Techniker an! (Foto: Die Techniker) Sieh dir das Video-Rezept zu Rotkohlsuppe mit Gemüsechips der Techniker an! (Foto: Die Techniker)
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Video-Rezept

Rotkohlsuppe mit Gemüsechips

Dieses feine Süppchen bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, es ist auch sehr gesund. Denn Rotkohl ist reich an Ballaststoffen und Eisen. Dieser Mineralstoff stärkt das Gedächtnis und deine Konzentration. Dieses eisenhaltige Gericht ist also genau das richtige für die heiße Lernphase. Zudem wirken die farbgebenden Anthocyane im Rotkohl antioxidativ und boosten so deine Abwehrkräfte. Sieh dir das Video-Rezept zu Rotkohlsuppe mit Gemüsechips der Die Techniker (TK) an!

Rotkohlsuppe mit Gemüsechips

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Für 4 Portionen:

2 Pastinaken (ca. 200 g)
2 Möhren (ca. 75 g)
3 EL Olivenöl
Salz
1 Zwiebel (ca. 120 g)
500 g Rotkohl
3 EL Balsamico
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Sojasahne
Pfeffer
¼ Bd. Petersilie (ca. 10 g)

Utensilien:

Brett, Messer, Hobel, Backpapier, Backblech, Topf, Standmixer

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 150 °C/Umluft: 125 °C). Pastinaken und Möhren waschen, trocken tupfen, schälen und längs in dünne Scheiben hobeln. Gemüsestreifen mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz marinieren. Anschließend nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30–40 Minuten im Ofen backen.

2. Zwiebel schälen und würfeln. In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Rotkohl waschen, trocken tupfen, grob schneiden und mit in den Topf geben. Alles ca. 2 Minuten anschwitzen und mit Balsamico und Gemüsebrühe ablöschen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend in einem Standmixer fein pürieren. Sojasahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


TK-Gesundheits­Coach
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3. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Suppe und Gemüsechips anrichten. Suppe mit Petersilie garnieren.

[TK]

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