Vegane Frühstücks­muffins

Was für ein Start in den Tag! Mit diesem Frühstück voller wichtiger Nährstoffe kann jede Herausforderung kommen. Und so bereitest du dir ein echtes Power-Frühstück zu: Sieh dir das Video-Rezept der Techniker (TK) zu veganen Frühstücksmuffins an!

Zubereitungszeit:

Ca. 20 Minuten

Wartezeit:

Ca. 35 Minuten

Für 4 Portionen:

120 g Buchweizenmehl
8 g Backpulver
Salz
20 g Mandeln, gemahlen
20 g Chiasamen
Zimt, gemahlen
40 g brauner Zucker
60 ml Sonnenblumenöl
120 ml Mandeldrink
200 g Apfel

Vegane Frühstücksmuffins

Die Techniker | Datenschutzhinweis

Utensilien:

Schüssel, Handrührgerät, Brett, Messer, Teigschaber, Papierbackförmchen, Muffinform

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Mandeln, Chiasamen, Zimt, Zucker, Öl und Mandeldrink zugeben. Anschließend alles mit den Schneebesen eines Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

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2. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 155 °C). Apfel waschen, trocken tupfen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfel unter den Teig heben. Pro Portion 1 Papierbackförmchen in die Muffinform setzen und mit Teig befüllen. Muffin auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten im Ofen backen. Anschließend erkalten lassen. Es können auch mehrere Portionen auf einmal zubereitet werden, da sich die Muffins gut aufbewahren lassen.

[TK]

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