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Das Grundrezept für diese saftigen Quarkbrötchen kannst du ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Pointer verrät dir fünf leckere Varianten (Foto: chaechaebyv/Shutterstock.com )
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Quarkbrötchen
published: 04.02.2020
Quark kennt man vom Frühstückstisch. Mit Müsli und frischem Obst ist er eine cremige Alternative zu Joghurt. Er liefert eine ganze Menge Eiweiß und passt somit in eine gesunde Ernährung und einen aktiven Lebensstil. Frische Quarkbrötchen bleiben lange weich und lecker. Das Rezept ist einfach und kann vielseitig verfeinert werden. Pointer verrät dir, wie es geht.
Das brauchst du für das Grundrezept:
300 g Quark
300 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
7 EL Milch oder eine Milchalternative
7 EL Sonnenblumenöl
eine Prise Zucker
eine Prise Salz
Zubereitung:
Zuerst Mehl und Backpulver mischen. Dann in Etappen die nassen Zutaten hinzufügen und in einer großen Schüssel alles zu einem glatten Teig verkneten. Das geht am besten mit Knethaken oder mit den Händen. Es entsteht eine klebrige Masse. Diese kannst du dann nach Belieben in mehrere Portionen aufteilen, zu denen die Toppings kommen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech müssen alle Variationen bei 190 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Achtung: Je kürzer die Backzeit, desto matschiger bleiben die Brötchen.
Frühstücks-Energie-Brötchen:
Je nach Teigmenge drei bis fünf Esslöffel gemahlene Mandeln und zwei Esslöffel Chiasamen untermischen. Nach dem Formen kannst du die Brötchen dann wunschgemäß bestreuen. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Haferflocken, Sesam oder Mohn ergeben ebenfalls ideale Brötchen-Toppings. Morgens dann einfach aufschneiden und mit Frischkäse, Kochschinken oder Gurkenscheiben belegen.
Naschkatzen-Brötchen:
Dem Teig einen halben Teelöffel Vanille-Extrakt und ein Päckchen Vanillezucker zufügen. Zartbitter- oder Milchschokolade in Stücke hacken und ebenfalls untermischen. Kleine Bällchen formen und auf einem Backblech mit Backpapier platzieren. Die süßen Brötchen schmecken gut zu Cappuchino oder beim kleinen Hunger auf Süßes zwischendurch.
Herzhafte Käse-Brötchen
Wenn du deine Quarkbrötchen zu Suppe oder Salat essen willst, rühre etwas mehr Salz, eine Prise Pfeffer und einen Esslöffel getrocknete Kräuter unter den Teig. Besonders gut passen Rosmarin, Oregano und Basilikum. Für Pizza-Geschmack kannst du noch etwas Tomatenmark ergänzen. Bestreue die Brötchen nach dem Ausrollen mit geriebenem Käse und backe sie, bis dieser eine schöne Kruste bildet.
Beschwipste Rosinenbrötchen:
Zu einem geselligen WG-Abend mit Freunden und guten Getränken passen diese Rosinenbrötchen. Dafür einfach beliebig viele Rosinen über Nacht in Rum einlegen. Abgedeckt und an einem warmen Ort saugen sie sich besonders gut voll. Am nächsten Tag unter den Teig mischen. Eine Prise Zimt und ein Päckchen Vanillezucker dazu geben, backen - und fertig sind die lustig-machenden Snack-Brötchen. Dazu passen Feigen oder hochwertige Butter.
Die Autorin: Hanna Kunst
Lockenkopf, Katzenfan, Festivalgängerin. Hanna entschied sich nach dem Abitur für ein Gap Year, in dem sie die Luft der Arbeitswelt und die der englischen Küste schnupperte. Am Rande der Großstadt aufgewachsen, fühlt sie sich trotzdem wie eine waschechte Hamburgerin. Hanna verbringt ihre Zeit am liebsten in kleinen Cafés oder vor Open-Air-Bühnen. Außerdem liebt sie „Harry Potter“, Sommernächte, Sushi, Yoga und Palmen. Später macht sie bestimmt irgendwas mit Medien.
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