Spinat-Zuckerschoten-Suppe mit Lachswürfeln

Heute gibt es Spinat-Zuckerschoten-Suppe mit Lachswürfeln. Sieh dir hier das Video-Rezept der Techniker (TK) an!

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

80 Gramm Zwiebel
20 Gramm Knoblauch
1000 Gramm Blattspinat
800 Gramm Zuckerschoten
20 Milliliter Olivenöl
200 Milliliter Kokosmilch
600 Milliliter Gemüsebrühe, zubereitet
400 Gramm Lachsfilet
Salz
Pfeffer, schwarz

Spinat-Zuckerschoten-Suppe mit Lachswürfeln

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen. Spinat und Zuckerschoten waschen, 1/3 der Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und für die Garnitur beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Öl ca. 2 Minuten andünsten. Spinat und übrige Zuckerschoten zufügen und ca. 2 Minuten mit dünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 8 Minuten garen. Währenddessen Lachs waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und salzen.

Suppe pürieren, salzen und pfeffern. Lachswürfel in die Suppe geben und ca. 5 Minuten garziehen lassen. Suppe mit Zuckerschotenstreifen garnieren.

Tipp zum Rezept:

Übrig gebliebenen Blattspinat kannst du ideal als Basis für einen grünen Salat verwenden. Verwende die Blätter einfach anstelle von den klassischen Sorten wie Eisberg- und Kopfsalat.

 

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[TK]

Links

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