Pointer zeigt dir das Video-Rezept zu Spinat-Zuckerschoten-Suppe mit Lachswürfeln (Foto: Die Techniker)
Zubereitungszeit:
25 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
80 Gramm Zwiebel
20 Gramm Knoblauch
1000 Gramm Blattspinat
800 Gramm Zuckerschoten
20 Milliliter Olivenöl
200 Milliliter Kokosmilch
600 Milliliter Gemüsebrühe, zubereitet
400 Gramm Lachsfilet
Salz
Pfeffer, schwarz
Spinat-Zuckerschoten-Suppe mit Lachswürfeln
Die Techniker | Datenschutzhinweis
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen. Spinat und Zuckerschoten waschen, 1/3 der Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und für die Garnitur beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Öl ca. 2 Minuten andünsten. Spinat und übrige Zuckerschoten zufügen und ca. 2 Minuten mit dünsten. Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 8 Minuten garen. Währenddessen Lachs waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden und salzen.
Suppe pürieren, salzen und pfeffern. Lachswürfel in die Suppe geben und ca. 5 Minuten garziehen lassen. Suppe mit Zuckerschotenstreifen garnieren.
TK-GesundheitsCoach
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Tipp zum Rezept:
Übrig gebliebenen Blattspinat kannst du ideal als Basis für einen grünen Salat verwenden. Verwende die Blätter einfach anstelle von den klassischen Sorten wie Eisberg- und Kopfsalat.
[TK]
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