Süßkartoffel­stampf mit asiatischem Gemüse

Heute gibt es Süßkartoffelstampf mit asiatischem Gemüse. Sieh dir hier das Video-Rezept der Techniker (TK) an!

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

1000 Gramm Süßkartoffel
320 Milliliter Kokosmilch
80 Milliliter Sojasoße
200 Gramm Sojasprossen
400 Gramm Zuckerschoten
20 Gramm Sesam
400 Gramm Champignon
20 Milliliter Sesamöl
Koriander, frisch
Pfeffer, schwarz

Süßkartoffelstampf mit asiatischem Gemüse

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Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden, mit Kokosmilch und der Hälfte der Sojasoße aufkochen und abgedeckt ca. 15 Minuten garen. Sprossen verlesen und waschen. Zuckerschoten waschen, Champignons abbürsten, das Wurzelende abschneiden und die Champignons in Stücke schneiden. Sesam in einer beschichteten Pfanne anrösten und herausnehmen. Zuckerschoten und Champignons in erhitztem Öl in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Währenddessen Koriander waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Süßkartoffelmischung zerstampfen und pfeffern. Sprossen zu der Gemüsemischung geben, mit Koriander verfeinern und mit übriger Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffelstampf mit asiatischem Gemüse anrichten.

Tipp zum Rezept:

Du weißt nicht, was du mit der restlichen Kokosmilch machen sollst? Friere diese einfach in einem Eiswürfelbehälter ein. Die Eiswürfel schmecken besonders gut im Eiskaffee, Smoothie oder im nächsten Curry.

[TK]

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