Rezept-Tipp

Artischocken aus dem Ofen

published: 04.09.2009

Artischocken senken den Cholesterinspiegel (Foto: Public Address) Artischocken senken den Cholesterinspiegel (Foto: Public Address)

Zwar sinken im Spätsommer langsam die Temperaturen, dafür hat die Jahreszeit aber auch Vorteile. Denn wenn die Tage wieder kürzer werden, haben die Gemüsehändler Hochsaison. In dem reichhaltigen Angebot an reifem Grünzeug fallen frische Artischocken auf. Zwar ist die Pflanze nicht gerade leicht zu schälen, dafür lohnt sich die Zubereitung der Delikatesse besonders: Die Heilpflanze verfügt über zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften und senkt sogar den Cholesterinspiegel. Die TK hat für euch ein Rezept zusammengestellt:


Gebackene Artischocken und Tomaten aus dem Ofen

Für vier Personen:

4 große Artischocken
10 rote Kirschtomaten
10 gelbe Kirschtomaten
Saft von einer Zitrone
Frische Basilikumblätter
1 Bund Thymian
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Olivenöl


So wird´s gemacht

Zunächst die Artischocken schälen, sodass nur noch die Herzen übrig sind. Dazu den oberen Teil der Blätter und den Stiel abschneiden und einige der harten Blätter entfernen. Nun die faserige Außenhaut der Frucht außen vorsichtig abschälen und das Heu aus der Mitte mit einem Löffel entfernen. Dabei solltet ihr Haushaltshandschuhe tragen, da das Gemüse abfärbt und schnell schwarz wird. Um das zu verhindern solltet ihr die geschälten und geviertelten Artischockenherzen vor dem Garen in Wasser und Zitronensaft legen.

Vor dem Backen im Ofen könnt ihr die Artischocken in einer schweren Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz etwa fünf Minuten leicht anbraten. Inzwischen alle Zutaten waschen, die Kirschtomaten entstielen und alles in eine Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen müssen übrigens nicht gehäutet werden und können mit Schale in die Form. Nun alle Zutaten mischen, salzen und pfeffern und mit Olivenöl übergießen. 40 Minuten im Ofen bei 200 Grad garen und gelegentlich leicht umrühren.

Spar-Tipp

Wer den Geldbeutel schonen will, kann statt der teuren großen Artischocken auch preisgünstigere Baby-Artischocken kaufen. Die kleinere Variante der distelartigen Pflanze ist schon für 50 Cent pro Stück erhältlich.

[TK]

Noch Hunger?

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